ENCICLOPEDIA DELLA CUCINA
Acido sorbico
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| Acido sorbico | |
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| Nome IUPAC | |
|---|---|
| acido trans,trans-2,4-esadienoico | |
| Caratteristiche generali | |
| Formula bruta o molecolare | C6H8O2 |
| Massa molecolare (amu) | 112,13 g/mol |
| Aspetto | solido bianco |
| Numero CAS | 110-44-1 |
| Proprietà chimico-fisiche | |
| Densità (g·cm-3, in c.n.) | 1,2 (20 °C) |
| Solubilità in acqua | 1,6 g/l (20 °C) |
| Temperatura di fusione (K) | 405 (132°C) |
| Temperatura di ebollizione (K) | ~501 (228°C) (1013 hPa) (decomposizione) |
| Indicazioni di sicurezza | |
| Flash point (K) | ~400 (127°C) |
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L' acido sorbico è un acido carbossilico.
A temperatura ambiente si presenta come un solido bianco dall'odore tenue. È un composto irritante.
