ENCICLOPEDIA DELLA CUCINA
Allium porrum
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| Classificazione scientifica | |||||||||||||||||||||||||||
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| Nomenclatura trinomiale | |||||||||||||||||||||||||||
| ''Allium ampeloprasum var.
porrum'' (L.) J. Gay |
Il porro (Allium ampeloprasum var. porrum (L.) J. Gay) è un ortaggio facente parte, con la cipolla e l'aglio, delle Liliaceae, la famiglia delle cipolle.
| Informazioni nutrizionali | |
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Porro crudo (valore nutritivo per 100g) |
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| acqua | 83 g |
| ceneri totali | 1,05 g |
| fibre | 1,8 g |
| valore energetico | 61 kcal |
| carboidrati | 14,15 g |
| proteine | 1,5 g |
| lipidi | 0,3 g |
| oligoelementi | |
| potassio | 180 mg |
| fosforo | 35 mg |
| magnesio | 28 mg |
| calcio | 59 mg |
| ferro | 28 mg |
| rame | 120 µg |
| zinco | 120 µg |
| sodio | 20 mg |
| manganese | 481 µg |
| selenio | 1 µg |
| vitamine | |
| A | 95 UI |
| B1 (tiamina) | 60 µg |
| B2 (riboflavina) | 30 µg |
| B3 (niacina) | 400 µg |
| B5 (acido pantotenico) | 140 µg |
| B6 | 233 µg |
| B9 (acido folico) | 64 µg |
| B12 | 0 µg |
| C | 12 mg |
| E | 0,92 mg αTE |
| acidi grassi | |
| saturi | 40 mg |
| mono-insaturi | 4 mg |
| polinsaturi | 166 mg |
| colesterolo | 0 mg |
| Fonte: Database nutrizionale dell'USDA | |
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